卵を使わないハンバーグ

　このブログ記事は卵を使わないハンバーグの作り方を紹介しています。

　肉汁が飛び出て、やわらかくてジューシーなその日の大主役。

　こどもも大人もみんな大好きハンバーグ。

　後味も引く良いできなら、その余韻でご飯も何杯も行けちゃいますよね。

　どうも、『てったのぶろぐ』管理人です。

　ハンバーグが日本で登場したのは、明治時代のレストランに『ジャーマンステーキ』や『ミンチボール』という名前でメニューに載っていたのが始まりだとか。

　安価なひき肉で作れて、だけど豪華でおいしいからたちまち大人気。

　そんな人気なメニューを自宅でつくるハンバーグのレシピを紹介します。

　

１. 材料の買い出し

２. 材料を準備

　調理しやすいように材料を量っておきましょう。

３. 玉ねぎを炒める

　はじめに玉ねぎを炒めて粗熱を取っておきましょう。

1. 玉ねぎをみじん切りにし、
2. サラダ油をフライパンで熱し、
3. 玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。

　きつね色になったら火を止め、しばらく放置して冷まします。

４. 材料を練り合わせる

■玉ねぎの粗熱が取れたら

■ハンバーグの”タネ”をつくる

　

５. 生地を成形する

1. 楕円形にまとめる。
2. 表面をなめらかにする。
3. 片手から片手へ『ペチンッペチンッ』と軽くたたきつけ投げをして空気を抜く（１０回くらい）。

　4. ハンバーグの中央部分を軽く押さえたら完成。

■食べない分はラップをかけて冷凍保存

６. 成形したタネを焼く

■焼くときの手順

1. フライパンに油をひいて中火で熱し、
2. 熱くなったらハンバーグを並べます。

■まずは片面に焼き色をつける

　3. 火加減は中火でハンバーグ焼き、
　4. こんがりと焼き色がつけば裏返します。

　5. 裏返したらフタをし、弱火で１０分くらいじっくり蒸し焼きにします。

■竹串で刺してみる

　6. １０分くらい経ったらハンバーグの真ん中を刺してみましょう。

７. ソースをつくる

■ハンバーグソース

　ハンバーグを焼いた後のフライパンの上には、脂や肉汁が残っています。

８. 付け合せ

　ハンバーグを際立たせるためには、付け合わせも重要です。

■ブロッコリー、にんじんをレンチン

■ポテトを揚げる

■作り置きのマカロニサラダやポテトサラダ

９. 完成

　いかがでしたか？

　王道の大人気メニューを紹介しました。

　少し手間はかかりますが、ハンバーグはやっぱりおいしいもの。

　料理したことのない人はぜひこの機会に料理をチャレンジしてみましょう。